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      小油馕“變身”大產業 撬動新疆鄉村振興
      時間:2018-10-22 05:51:35 來源: 新華網

      馕,絲綢之路飲食文化的代表之一。在塔克拉瑪干沙漠北緣的新疆尉犁縣,當地馕協會成立一年多來,馕產業逐步走上標準化、規模化、品牌化道路。擁有打馕手藝的村民抱團獲益,推動了鄉村產業的興旺。

      新疆尉犁馕文化歷史悠久,尤以小油馕遠近聞名。漫步尉犁縣達西村,七彩的籬笆院,整齊的磚瓦房,最吸引人的當屬溢滿街道的馕香。尋味而去,玉素甫·塔普汗跟妻子正在家里烤制小油馕。

      過油的洋蔥和芝麻,和著酥油和牛奶,裹進小面團里,再凹出個馕心,算是齊活。玉素甫和妻子嫻熟地將小油馕整齊排列,便走出房門查看馕坑的溫度。

      添木炭,灑鹽水,探溫度……幾番等待后,馕坑的溫度終于適宜。妻子吾尼沙汗·熱依木端出待烤制的小油馕,立在馕坑旁,準備遞小馕餅給丈夫。馕坑很深,玉素甫需要探進大半個身子,才能將小馕餅依次貼在坑壁上。幾十年的默契配合,丈夫不抬頭也能準確知道妻子遞過馕餅的位置。

      2000年起玉素甫一家就開店以打馕為生。隨著年齡增長,他和妻子已無法承受馕店每天千余次的彎腰起身,以及馕坑的高溫。2016年,大兒子繼承了玉素甫的打馕店。今年63歲的玉素甫身體“退休”了,心卻沒有,他憑借19年的專職打馕經驗,在家一邊帶孫子,一邊負責小油馕零售。

      起初,玉素甫的小油馕送往尉犁縣各大超市零售,因為手藝好也會有客人打電話要求郵寄,時刻需要老兩口操心的“生意”,并沒有讓他們輕松。2017年,尉犁縣成立了馕協會,希望通過資源整合讓有打馕手藝的村民抱團獲益,同時充分釋放農村人力資源活力。

      玉素甫·塔普汗一家成為最早的參與者,一早一晚制作兩坑小油馕,每天50公斤的小油馕,可讓一家獲純利500元。統一收購,統一銷售,馕協會的穩定渠道讓玉素甫和妻子的晚年再“就業”樂在其中。

      據尉犁縣馕協會會長買買提·其拉克介紹,協會生產銷售30多個馕品種,按訂單統一規范加工制作,現有38戶人家為協會供馕,像玉素甫一樣在家就能完成生產的有26戶。

      2018年上半年,尉犁縣共外銷小油馕320噸、帶餡馕22噸,累計銷售額達710萬元,主要供應本地游客和疆內外市場需求,直接帶動200余人就業。

      編輯:(編輯:zr)

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